Ernæringsværdierne for zucchinis & agurker

Lad ikke lighederne mellem agurker og zucchini forvirre dig. Selvom begge cylindriske grøntsager er mørkegrønne med hvidt kød, er de særdeles forskellige arter. Både agurker og zucchini tilhører Curcurbit familien, som også tæller kalebasser, meloner, græskar og squash blandt sine medlemmer. Agurker og courgette varierer både i, hvordan folk ofte spiser dem og i deres ernæringsmæssige værdier. Folk spiser næsten altid cukes rå, mens courgetter ofte bliver kogt.

Grundlæggende Ernæring

En kop skiveskåret agurk indeholder 16 kalorier, mens en kop skiver, ubælgede courgetter indeholder 19 kalorier. Du får 4 g kulhydrater, 5 g kostfibre, mindre end 1 g protein og 1 g fedt fra at spise en kop agurkskiver. En kop courgette skiver giver 4 g kulhydrater, 1 g kostfibre, 1,4 g protein og 4 g fedt.

Vitaminer

En kop zucchini skiver giver 27 procent af den anbefalede kosttilskud eller RDA, vitamin C til voksne kvinder og 24 procent af RDA af vitamin C til voksne mænd. Samme mængde agurk skiver giver mindre end 5 procent af RDA af C-vitamin. Du får 14 procent af RDA af vitamin B-6 fra en kop zucchini skiver, men kun 3 procent af RDA af vitamin B- 6 fra en kop agurk skiver.

Mineraler

En kop skiveskåret courgette har 6 procent af RDA’en af ​​kalium; en kop skivet agurk giver halvdelen af ​​dette beløb. En kop courgette skiver giver 5 procent af RDA af jern til voksne mænd og 2 procent af RDA af jern til voksne kvinder. Den samme mængde agurk har 4 procent af RDA af jern til mænd og 2 procent af RDA af jern til kvinder. Begge disse lavnatriumgrøntsager giver ca. 2 procent af RDA af calcium.

Advarsler

Vask agurker og courgetter, inden de skæres ved at køre dem under vandhanen i mindst 30 sekunder, mens de gnider dem. Dette fjerner de fleste potentielt skadelige sporrester fra pesticider, som anbefalet af Connecticut Agricultural Experiment Station. Spis begge grøntsager uden at fjerne deres skind, når det er muligt, da skindene af agurker og courgetter indeholder en del af deres kostfibre, vitaminer og mineraler.